抗性糊精是一種可溶性膳食物質(zhì)，主要用于結(jié)腸發(fā)醇。
控制結(jié)晶，使用增稠劑可以給食物更高的粘度，使許多過飽和溶液或系統(tǒng)中沒有結(jié)晶沉淀或細化結(jié)晶。
鎖水作用持水增稠劑是親水聚合物，具有很強的吸水性。
凝聚澄清 大多數(shù)增稠劑都是聚合物材料。在一定的環(huán)境中，可以同時吸收多種分散介質(zhì)，使其聚集和分離，從而達到凈化或凈化的目的。如果在果汁中加入少量，就可以得到澄清的果汁。
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