用于保健，低燒食品生產的許多增稠劑基本上都是天然膠質大分子物質。它在人體內幾乎不被消化，而是通過代謝過程排出。
槐豆膠用于香腸。鹿角藻膠的目的是使商品成為集聚體。均勻后，組織結構穩定濕潤，通過強大的保水性，避免香腸在儲存過程中失重。阿拉伯膠可作為片狀和顆粒狀產品的結合劑，用于粉末食品顆粒化、食品香料顆粒化等用途。
增稠劑可以起泡并產生網絡結構。它的溶液就像肥皂泡一樣，可以包括大量的氣體和液泡，增加加工食品的表面粘度，使食品穩定。當使用鹿角藻膠、槐豆膠、海藻酸鈉、明膠等起泡劑時，增稠劑可以提高泡沫量和泡沫的穩定性。如啤酒泡沫和瓶壁“連鬢子”均為使用增稠劑的原因。
成膜和冷藏食用增稠劑可以在食品表面形成非常光滑的保護膜，保護食品免受氧氣和微生物的影響。與食品表面活性劑一起使用，可用于水果和蔬菜的冷藏和拋光。