首先，了解植物提取物的定義。顧名思義，植物提取物是指以植物為原料，根據(jù)終產(chǎn)品使用的需要，通過(guò)提取和分離過(guò)程，定向獲取或濃縮植物中的一種或多種成分，一般不改變植物的原始成分而形成的產(chǎn)品。根據(jù)提取植物的不同成分，形成苷、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等。；根據(jù)需要，可輔以成型劑制成流動(dòng)性好、抗引濕的粉末或顆粒狀物，但也有少量液體或油形產(chǎn)品。
食品行業(yè)有句話:沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品行業(yè)。食品添加劑是食品行業(yè)不可缺少的工藝環(huán)節(jié)?！睋?jù)了解，全球食品添加劑市場(chǎng)年銷售額超過(guò)160億美元?，F(xiàn)代食品加工很難完全離開(kāi)防腐劑。即使某種食品聲稱不含防腐劑，也可能不含抗氧化劑；即使聲稱不含色素，也不意味著不含精華，也不意味著不含乳化劑、增稠劑等添加劑。
我國(guó)90%的食品添加劑，從合成技術(shù)到毒理試驗(yàn)，都是從國(guó)外引進(jìn)的，很少有單品添加劑是自主研發(fā)的。原因很簡(jiǎn)單——單品添加劑的出現(xiàn)，從實(shí)驗(yàn)室階段到市場(chǎng)，至少需要十幾年的研究和毒理試驗(yàn)才能獲得國(guó)際認(rèn)證并投要1000多萬(wàn)歐元。
看看廚房食品室里的任何食品成分標(biāo)簽，你很可能會(huì)發(fā)現(xiàn)食品添加劑。
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