看看廚房食品室里的任何食品成分標(biāo)簽，你很可能會(huì)發(fā)現(xiàn)食品添加劑。
它們用于增強(qiáng)產(chǎn)品的風(fēng)味、外觀或質(zhì)地，或延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
這些物質(zhì)中的一些與健康不良有關(guān)，應(yīng)避免，其他物質(zhì)是安全的，可以以小的風(fēng)險(xiǎn)食用。
這里有12種常見的食品添加劑，以及對(duì)哪些食品添加劑的建議。
1.谷氨酸鈉（MSG）
谷氨酸鈉（MSG）用于強(qiáng)化和增強(qiáng)咸菜風(fēng)味的常用食品添加劑。
它存在于各種加工食品中，如冷凍晚餐、咸小吃和罐裝湯。它也經(jīng)常被添加到餐館和快餐店的食物中。
味精自1969年對(duì)老鼠的研究發(fā)現(xiàn)大量有害的神經(jīng)系統(tǒng)受到影響并損害生長(zhǎng)發(fā)育以來，一直是爭(zhēng)論的主題。
然而，由于不能穿過血腦屏障，這種添加劑可能對(duì)人腦健康影響不大。
味精消耗也與體重增加和代謝綜合征有關(guān)，盡管其他研究沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)性。
盡管如此，有些人對(duì)味精非常敏感，吃了很多食物后可能會(huì)出現(xiàn)頭痛、出汗和麻木。
在一項(xiàng)研究中，對(duì)61份報(bào)告MSG敏感感人5克MSG或安慰劑。
有趣的是，36%的人對(duì)MSG只有25%的人對(duì)安慰劑有不良反應(yīng)，所以MSG敏感性可能是一些人的合理擔(dān)憂。
如果服用味精后有任何負(fù)面副作用，排除在飲食之外。
否則，如果能耐受味精，安全飲用，就不會(huì)產(chǎn)生不良副作用。
2.人工食用色素
從糖果到調(diào)味品，人工食品著色用于提亮和改善各種外觀。
然而，近年來，人們對(duì)潛在健康的影響有很多擔(dān)憂。特定的食用染料，如藍(lán)色1、紅色40、黃色5和黃色6，與某些人的過敏反應(yīng)有關(guān)。
此外，人工食用色素可能會(huì)促進(jìn)兒童多動(dòng)癥，但另一項(xiàng)研究表明，一些兒童可能比其他兒童更敏感。
人們也擔(dān)心一些食用染料可能導(dǎo)致癌癥的影響。
紅色3，又稱紅苔紅，已被證明在一些動(dòng)物研究中會(huì)增加甲狀腺腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致在大多數(shù)食物中被紅色40所取代。
然而，許多動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，其他食用染料與任何致癌作用無關(guān)。
評(píng)估人工食用色素的安全性和潛在健康影響仍需要更多的研究。
無論如何，食用染料主要存在于加工食品中，應(yīng)局限于健康飲食。始終選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、天然無人工食用色素的全食。
3.亞硝酸鈉
在加工肉類中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鈉作為一種防腐劑，可以防止細(xì)菌生長(zhǎng)，并添加咸和紅-粉。
當(dāng)暴露在高溫和氨基酸下時(shí)，亞硝酸鹽會(huì)變成亞硝胺，對(duì)健康有許多負(fù)面影響。
綜述顯示，亞硝酸鹽和亞硝胺的高攝入量與胃癌的高風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
許多其他研究發(fā)現(xiàn)了類似的相關(guān)性，報(bào)告稱加工過多的肉類可能與結(jié)直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的高風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
其他研究表明，盡管發(fā)現(xiàn)不一致，亞硝胺暴露也可能與1型糖尿病的高發(fā)病率有關(guān)。
盡管如此，將亞硝酸鈉和加工肉類的攝入量保持在水平。嘗試更換加工肉類，如培根、香腸、熱狗和火腿，以加工未加工的肉類和健康的蛋白質(zhì)來源。
雞肉、牛肉、魚、豬肉、豆類、堅(jiān)果、雞蛋和豆豉只是一些美味的高蛋白食物。你可以把它們加到你的飲食中，而不是加工肉。
4.瓜爾豆膠
瓜爾豆膠是一種用于增稠和粘合食品的長(zhǎng)鏈碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，可在冰淇淋、沙拉醬、醬汁和湯中找到。
瓜爾豆膠富含纖維，具有多種健康益處。例如，一項(xiàng)研究表明，它可以緩解腸易激綜合征的癥狀，如腹脹和便秘。
回顧三項(xiàng)研究的回顧還發(fā)現(xiàn)，一頓飯吃瓜爾膠的人增加了飽腹感，一整天吃零食的熱量更少。
其它研究表明，瓜爾膠也有助于降低血糖和膽固醇水平。
然而，大量的瓜爾豆膠可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。
這是因?yàn)樗梢耘蛎?0到20倍，可能會(huì)導(dǎo)致食管或小腸堵塞。
瓜爾豆膠也可能導(dǎo)致氣體、腹脹或痙攣等輕微癥狀。
但瓜爾膠通常被認(rèn)為是適度安全的。
此外，F(xiàn)DA為了降低負(fù)面副作用的風(fēng)險(xiǎn)，制定了嚴(yán)格的指導(dǎo)方針，規(guī)定了食品中可以添加多少瓜爾膠。
5.高果糖玉米糖漿
玉米糖漿是由玉米制成的甜味劑。常見于蘇打水、果汁、糖果、早餐麥片和休閑食品。
它富含一種簡(jiǎn)單的糖，稱為果糖，當(dāng)大量食用時(shí)會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。
特別是高果糖玉米糖漿與體重增加和糖尿病有關(guān)。
在一項(xiàng)研究中，32人果糖的飲料10周。
研究結(jié)束時(shí)，果糖甜飲料與葡萄糖飲料相比，導(dǎo)致腹部脂肪和血糖水平顯著增加，胰島素敏感性降低。
試管和動(dòng)物研究還發(fā)現(xiàn)，果糖可引起細(xì)胞炎癥。
炎癥被認(rèn)為在心臟病、癌癥和糖尿病等許多慢性病中起著重要作用。
此外，高果糖玉米糖漿還能為人體所需的任何重要維生素和礦物質(zhì)提供空熱量和糖。
不要吃含高果糖玉米糖漿的含糖零食和食物。
相反，未經(jīng)加工的食品不添加糖和甜葉菊、雪蓮果糖漿或新鮮水果。
6.人造甜味劑
人造甜味劑用于許多食品和飲料，以增強(qiáng)甜味，降低熱量。
常用的人造甜味劑包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精和乙?；前匪徕?。
研究表明，人工甜味劑有助于和控制血糖水平。
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，服用含有人工甜味劑10周的補(bǔ)充劑的人熱量較少，體內(nèi)脂肪和體重比傳統(tǒng)糖少。
另一項(xiàng)研究表明，三個(gè)月服用三氯蔗糖對(duì)128名糖尿病患者的血糖控制沒有影響。
請(qǐng)注意，阿斯巴甜等某些類型的人造甜味劑可能會(huì)引起頭痛，研究表明有些人可能對(duì)其影響更敏感。
盡管如此，人們通常認(rèn)為適量飲用人工甜味劑對(duì)大多數(shù)人來說是安全的。
但是，如果使用人造甜味劑后有任何負(fù)面影響，請(qǐng)仔細(xì)檢查成分標(biāo)簽，限制攝入。
7.卡拉膠
卡拉膠來自紅藻，在許多不同的食物中起著增稠劑、乳化劑和防腐劑的作用。
杏仁奶、奶酪、冰淇淋、咖啡奶精、純素奶酪等無乳制品是角叉菜膠的常見來源。
幾十年來，人們一直擔(dān)心這種常見食品添加劑的安全性及其對(duì)健康的潛在影響。
一項(xiàng)動(dòng)物研究表明，接觸角叉菜膠會(huì)增加空腹血糖和葡萄糖耐受性差，尤其是與高脂飲食結(jié)合時(shí)。
試管和動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)卡拉膠引起炎癥。
卡拉膠也被認(rèn)為對(duì)消化系統(tǒng)健康有負(fù)面影響，可能與腸潰瘍和生長(zhǎng)有關(guān)。
一項(xiàng)小研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)潰瘍性結(jié)腸炎緩解的人服用含有角叉菜膠的補(bǔ)充劑時(shí)，他們比服用安慰劑的人復(fù)發(fā)得更早。
不幸的是，對(duì)角叉菜膠影響的研究仍然非常有限，需要更多的研究來了解它如何影響人類。
如果你決定限制卡拉膠的攝入，網(wǎng)上有很多資源可以幫助你找到不含卡拉膠的品牌和產(chǎn)品。
8.苯甲酸鈉
苯甲酸鈉是一種防腐劑，通常添加到碳酸飲料和酸性食品中，如沙拉醬、泡菜、果汁和調(diào)味品。
它一般被FDA它被認(rèn)為是安全的，但一些研究發(fā)現(xiàn)了應(yīng)該考慮的潛在副作用。
例如，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，將苯甲酸鈉與人工食用色素結(jié)合可增加3歲兒童的多動(dòng)癥。
另一項(xiàng)研究表明，與475名大學(xué)生相比，含苯甲酸鈉的飲料攝入量較高ADHD癥狀相關(guān)。
苯甲酸鈉也可以轉(zhuǎn)化為苯，這是一種可能與癌癥發(fā)展有關(guān)的化合物。
碳酸飲料含有濃度的苯，飲食或無糖飲料更容易形成苯。
一項(xiàng)研究分析了各種食物中苯的濃度，發(fā)現(xiàn)可樂和油菜樣品含有100多個(gè)ppb苯是美國(guó)環(huán)保署為飲用水設(shè)定的污染物水平的20倍以上。
為盡量減少苯甲酸鈉的攝入量，請(qǐng)仔細(xì)檢查食品標(biāo)簽。
避免食用含有苯甲酸、苯或苯甲酸的食物，尤其是檸檬酸