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植物提取物種類繁多，功能多樣。一種提取物通常有不同的功能，但一般可分為五類：著色、風味輸出、藥理作用和保健功能。著色：植物色素是植物呈現顏色的主要成分。有些植物色素含量非常豐富，可用于色素提取。中國有幾十種植物色素，如姜黃素、紅花黃、蘿卜紅、甜菜紅、高粱紅、胡椒紅等。
藥理作用:中草藥制劑的使用歷史悠久，在亞洲相對繁榮。近年來，在中醫理念的推動下，它在世界上享有盛譽。
食物中含有哪些添加劑呢
中國食品添加劑行業起步較晚，但發展迅速，已成為食品行業中活躍、發展快的行業之一。
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