罐頭里的水果一年四季都很鮮艷，架子上的零食也很豐富多彩。這些食物有如此迷人的顏色和甜味嗎？許多人可能知道這大多是食品添加劑的作用，但現(xiàn)代人對食品添加劑有自己的看法。被訪者甲：“不健康也不安全。我不會吃或買這樣的食物?！北辉L者乙：“它是一種化學(xué)成分，會對身體造成傷害，在購買兒童食品時一旦有添加劑就不會選擇?？磥砣藗冋娴挠悬c談?wù)撌称诽砑觿?，但不要忙著害怕或恐慌地拒絕，畢竟，我們對食品添加劑知之甚少，或者請專家向我們解釋它是什么。專家：“根據(jù)科學(xué)解釋，食品添加劑是指在食品中添加化學(xué)合成或天然物質(zhì)，以提高食品質(zhì)量、顏色、香味和防腐加工工藝的需要。目前，我國使用的食品添加劑大多屬于化學(xué)合成食品添加劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》分為防腐劑、凝固劑、質(zhì)量改進劑、風(fēng)味增強劑、營養(yǎng)強化劑等22類1500多種。一般來說，食品添加劑不能是食品，也不一定具有營養(yǎng)價值，但不能影響食品的營養(yǎng)價值?！蹦敲礊槭裁匆谑澄镏屑尤脒@些東西，食物中含有哪些添加劑呢？專家：“從宏觀上看，它有幾個功能。一是可以提高食品質(zhì)量，改善食品風(fēng)味，二是有利于食品技術(shù)改革、機械化或自動化，充分利用資源。它有肉類加工、飲料、烘焙食品，甚至糧油加工中的面制品、水果深加工等幾個功能，都需要食品添加劑?！彪m然食品添加劑有一定的毒性，但如果你放棄所有含有添加劑的食品，這是不現(xiàn)實的，只有達到一定濃度或劑量水平的食品添加劑才會對人體產(chǎn)生副作用。中國有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)嚴格限制了食品添加劑的劑量?？梢哉f，只要制造商在規(guī)定的使用范圍內(nèi)使用的食品添加劑是安全無害的。假如你覺得還是不放心，再給你介紹一個概念，這個概念叫做ADI值，即聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制定的添加劑的日允許攝入量，其中任何添加劑ADI可在值范圍內(nèi)安全安全食用。ADI如果某種食品添加劑的日安全攝入量添加劑的日安全攝入量為100，則該食品添加劑ADI價值只能是1，即使用100倍的保險系數(shù)來確保食品安全。專家告訴我們：中國批準的1500多種食品添加劑的使用是按照這個標準制定的，所以當(dāng)我們普通人購買食品時，有哪些具體的食品添加劑方法可以讓我們購買更放心？專家：“一是選擇常規(guī)廠家，大品牌廠家生產(chǎn)各種食品，因為這些廠家使用添加劑嚴格按照規(guī)定規(guī)范生產(chǎn)，品牌，按照規(guī)定，所以更安全，不會出現(xiàn)任何問題，這是一點要注意。另一點是，在選擇食品時，包裝食品取決于其成分表，它標記了添加的各種成分，所以它更正式，如果不標記或?qū)憶]有添加劑，所以一般不是很正式?！庇浾撸骸澳憧矗沂掷锏谋苛芎性龀韯?、乳化劑、香料等食品添加劑，如果不加，這些美味的冰淇淋就做不出來，不僅很多食物難以生產(chǎn)和保存，而且會因腐爛而對我們的身體造成更大的傷害。只有正確理解食品添加劑，我們才能吃得更健康、更放心。