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抗性糊精是一種可溶性膳食物質，主要用于結腸發醇。
控制結晶，使用增稠劑可以給食物更高的粘度，使許多過飽和溶液或系統中沒有結晶沉淀或細化結晶。
鎖水作用持水增稠劑是親水聚合物，具有很強的吸水性。
凝聚澄清 大多數增稠劑都是聚合物材料。在一定的環境中，可以同時吸收多種分散介質，使其聚集和分離，從而達到凈化或凈化的目的。如果在果汁中加入少量，就可以得到澄清的果汁。
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