抗性糊精是一種可溶性膳食物質(zhì)，主要用于結(jié)腸發(fā)醇。根據(jù)一個(gè)定義(Roberfroid，2005年)和各國(guó)官方委員會(huì)發(fā)布的不同通知(如意大利和法國(guó))是可溶性膳食纖維。因此，食品中添加的抗性糊精可達(dá)20-25%(重量/重量比)，而抗性糊精在包括中國(guó)在內(nèi)的許多也被正式認(rèn)可并標(biāo)記為可溶性纖維。因此，它可以是幫助實(shí)現(xiàn)世界衛(wèi)生組織/糧農(nóng)組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)纖維目標(biāo)的非常有用的工具。此外，越來越多的證據(jù)表明，抗性糊精可以成為均衡膳食的一部分，促進(jìn)健康，如降低血糖反應(yīng)和改善腸道健康。其消化耐受閥值也非常突出，使其消化量適合預(yù)期腸道生態(tài)系統(tǒng)的良好變化。抗性糊精作為一種維，其溫度和處理?xiàng)l件極端，耐受性好，是提高食品和飲料纖維含量的理想原料。