掩蓋和緩釋
一些增稠劑對某些原料的不良味道有吸附和掩蓋作用，以達到除臭、除腥的效果，如使用環(huán)糊精進行除臭，對一些揮發(fā)性快的香味和不穩(wěn)定的營養(yǎng)物質(zhì)有緩釋作用。
掩蓋和緩釋
一些增稠劑對某些原料的不良味道有吸附和掩蓋作用，以達到除臭、除腥的效果，如使用環(huán)糊精進行除臭，對一些揮發(fā)性快的香味和不穩(wěn)定的營養(yǎng)物質(zhì)有緩釋作用。
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