糊精的物理特性因生產(chǎn)方法和材料來源的不同而略有不同。溶液中的溫度、密度、PH或者其他特征的變化，糊精分子有聚集的趨勢。隨著糊精溶液的老化，凝膠或退化會導(dǎo)致粘度增加，尤其是溶解性差的玉米淀粉糊精。糊精溶液具有觸變性，在切割的影響下降低粘度，靜態(tài)放置后變成糊或疑似膠。制備過程中的殘留酸會導(dǎo)致進(jìn)一步水解，并導(dǎo)致溶液逐漸稀釋。殘留酸（通常存在于溶解性差的糊精中，如燒焦精），也會導(dǎo)致儲存過程中粘度降低。為了消除這些問題，人們通常在冷卻容器中用氨或碳酸鈉中和低溶解性糊精。

　　散裝材料應(yīng)存放在陰涼干燥的封閉容器中。