看看廚房食品室里的任何食品成分標簽，你很可能會發現食品添加劑。

　　它們用于增強產品的風味、外觀或質地，或延長其保質期。

　　這些物質中的一些與健康不良有關，應避免，其他物質是安全的，可以以小的風險食用。

　　這里有12種常見的食品添加劑，以及對哪些食品添加劑的建議。

　　1.谷氨酸鈉（MSG）

　　谷氨酸鈉（MSG）用于強化和增強咸菜風味的常用食品添加劑。

　　它存在于各種加工食品中，如冷凍晚餐、咸小吃和罐裝湯。它也經常被添加到餐館和快餐店的食物中。

　　味精自1969年對老鼠的研究發現大量有害的神經系統受到影響并損害生長發育以來，一直是爭論的主題。

　　然而，由于不能穿過血腦屏障，這種添加劑可能對人腦健康影響不大。

　　味精消耗也與體重增加和代謝綜合征有關，盡管其他研究沒有發現相關性。

　　盡管如此，有些人對味精非常敏感，吃了很多食物后可能會出現頭痛、出汗和麻木。

　　在一項研究中，對61份報告MSG敏感感人5克MSG或安慰劑。

　　有趣的是，36%的人對MSG只有25%的人對安慰劑有不良反應，所以MSG敏感性可能是一些人的合理擔憂。

　　如果服用味精后有任何負面副作用，排除在飲食之外。

　　否則，如果能耐受味精，安全飲用，就不會產生不良副作用。

　　2.人工食用色素

　　從糖果到調味品，人工食品著色用于提亮和改善各種外觀。

　　然而，近年來，人們對潛在健康的影響有很多擔憂。特定的食用染料，如藍色1、紅色40、黃色5和黃色6，與某些人的過敏反應有關。

　　此外，人工食用色素可能會促進兒童多動癥，但另一項研究表明，一些兒童可能比其他兒童更敏感。

　　人們也擔心一些食用染料可能導致癌癥的影響。

　　紅色3，又稱紅苔紅，已被證明在一些動物研究中會增加甲狀腺腫瘤的風險，導致在大多數食物中被紅色40所取代。

　　然而，許多動物研究發現，其他食用染料與任何致癌作用無關。

　　評估人工食用色素的安全性和潛在健康影響仍需要更多的研究。

　　無論如何，食用染料主要存在于加工食品中，應局限于健康飲食。始終選擇營養豐富、天然無人工食用色素的全食。

　　3.亞硝酸鈉

　　在加工肉類中經常發現，亞硝酸鈉作為一種防腐劑，可以防止細菌生長，并添加咸和紅-粉。

　　當暴露在高溫和氨基酸下時，亞硝酸鹽會變成亞硝胺，對健康有許多負面影響。

　　綜述顯示，亞硝酸鹽和亞硝胺的高攝入量與胃癌的高風險有關。

　　許多其他研究發現了類似的相關性，報告稱加工過多的肉類可能與結直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的高風險有關。

　　其他研究表明，盡管發現不一致，亞硝胺暴露也可能與1型糖尿病的高發病率有關。

　　盡管如此，將亞硝酸鈉和加工肉類的攝入量保持在水平。嘗試更換加工肉類，如培根、香腸、熱狗和火腿，以加工未加工的肉類和健康的蛋白質來源。

　　雞肉、牛肉、魚、豬肉、豆類、堅果、雞蛋和豆豉只是一些美味的高蛋白食物。你可以把它們加到你的飲食中，而不是加工肉。

　　4.瓜爾豆膠

　　瓜爾豆膠是一種用于增稠和粘合食品的長鏈碳水化合物。廣泛應用于食品工業，可在冰淇淋、沙拉醬、醬汁和湯中找到。

　　瓜爾豆膠富含纖維，具有多種健康益處。例如，一項研究表明，它可以緩解腸易激綜合征的癥狀，如腹脹和便秘。

　　回顧三項研究的回顧還發現，一頓飯吃瓜爾膠的人增加了飽腹感，一整天吃零食的熱量更少。

　　其它研究表明，瓜爾膠也有助于降低血糖和膽固醇水平。

　　然而，大量的瓜爾豆膠可能會對健康產生不利影響。

　　這是因為它可以膨脹10到20倍，可能會導致食管或小腸堵塞。

　　瓜爾豆膠也可能導致氣體、腹脹或痙攣等輕微癥狀。

　　但瓜爾膠通常被認為是適度安全的。

　　此外，FDA為了降低負面副作用的風險，制定了嚴格的指導方針，規定了食品中可以添加多少瓜爾膠。

　　5.高果糖玉米糖漿

　　玉米糖漿是由玉米制成的甜味劑。常見于蘇打水、果汁、糖果、早餐麥片和休閑食品。

　　它富含一種簡單的糖，稱為果糖，當大量食用時會導致嚴重的健康問題。

　　特別是高果糖玉米糖漿與體重增加和糖尿病有關。

　　在一項研究中，32人果糖的飲料10周。

　　研究結束時，果糖甜飲料與葡萄糖飲料相比，導致腹部脂肪和血糖水平顯著增加，胰島素敏感性降低。

　　試管和動物研究還發現，果糖可引起細胞炎癥。

　　炎癥被認為在心臟病、癌癥和糖尿病等許多慢性病中起著重要作用。

　　此外，高果糖玉米糖漿還能為人體所需的任何重要維生素和礦物質提供空熱量和糖。

　　不要吃含高果糖玉米糖漿的含糖零食和食物。

　　相反，未經加工的食品不添加糖和甜葉菊、雪蓮果糖漿或新鮮水果。

　　6.人造甜味劑

　　人造甜味劑用于許多食品和飲料，以增強甜味，降低熱量。

　　常用的人造甜味劑包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精和乙酰磺胺酸鉀。

　　研究表明，人工甜味劑有助于和控制血糖水平。

　　一項研究發現，服用含有人工甜味劑10周的補充劑的人熱量較少，體內脂肪和體重比傳統糖少。

　　另一項研究表明，三個月服用三氯蔗糖對128名糖尿病患者的血糖控制沒有影響。

　　請注意，阿斯巴甜等某些類型的人造甜味劑可能會引起頭痛，研究表明有些人可能對其影響更敏感。

　　盡管如此，人們通常認為適量飲用人工甜味劑對大多數人來說是安全的。

　　但是，如果使用人造甜味劑后有任何負面影響，請仔細檢查成分標簽，限制攝入。

　　7.卡拉膠

　　卡拉膠來自紅藻，在許多不同的食物中起著增稠劑、乳化劑和防腐劑的作用。

　　杏仁奶、奶酪、冰淇淋、咖啡奶精、純素奶酪等無乳制品是角叉菜膠的常見來源。

　　幾十年來，人們一直擔心這種常見食品添加劑的安全性及其對健康的潛在影響。

　　一項動物研究表明，接觸角叉菜膠會增加空腹血糖和葡萄糖耐受性差，尤其是與高脂飲食結合時。

　　試管和動物研究發現卡拉膠引起炎癥。

　　卡拉膠也被認為對消化系統健康有負面影響，可能與腸潰瘍和生長有關。

　　一項小研究發現，當潰瘍性結腸炎緩解的人服用含有角叉菜膠的補充劑時，他們比服用安慰劑的人復發得更早。

　　不幸的是，對角叉菜膠影響的研究仍然非常有限，需要更多的研究來了解它如何影響人類。

　　如果你決定限制卡拉膠的攝入，網上有很多資源可以幫助你找到不含卡拉膠的品牌和產品。

　　8.苯甲酸鈉

　　苯甲酸鈉是一種防腐劑，通常添加到碳酸飲料和酸性食品中，如沙拉醬、泡菜、果汁和調味品。

　　它一般被FDA它被認為是安全的，但一些研究發現了應該考慮的潛在副作用。

　　例如，一項研究發現，將苯甲酸鈉與人工食用色素結合可增加3歲兒童的多動癥。

　　另一項研究表明，與475名大學生相比，含苯甲酸鈉的飲料攝入量較高ADHD癥狀相關。

　　苯甲酸鈉也可以轉化為苯，這是一種可能與癌癥發展有關的化合物。

　　碳酸飲料含有濃度的苯，飲食或無糖飲料更容易形成苯。

　　一項研究分析了各種食物中苯的濃度，發現可樂和油菜樣品含有100多個ppb苯是美國環保署為飲用水設定的污染物水平的20倍以上。

　　為盡量減少苯甲酸鈉的攝入量，請仔細檢查食品標簽。

　　避免食用含有苯甲酸、苯或苯甲酸的食物，尤其是檸檬酸