植物提取物種類眾多，目前進入工業化提取的種類超過300種。其分類方法有多種。

　　1. 按有效成分分類，根據有效成分的含量可分為有效單體提取物、標準提取物和比率提取物三類；

　　2. 按成分分類，可分為為甙、酸、多酚、多糖、萜 類、黃酮、生物堿等；

　　3. 按照產品形態分類，可分為植物油、浸膏、粉、晶狀體等；

　　4. 按照用途分類，植物提取物又可分為天然色素制品類、中藥提取物制品、提取物制品類和濃縮制品類；