食品添加劑是指根據防腐和加工工藝的需要，在食品中添加合成或天然物質，以提高食品的色、香、味等品質。

　　一般來說，食品添加劑有以下三個特點：，由于食品添加劑是添加到食品中的物質，一般不單獨作為食品食用；第二，它不僅包括合成物質，還包括天然物質；第三，人們將其添加到食品中的目的往往是為了提高食品的質量、顏色、香氣和味道。此外，它還旨在滿足防腐、保存和加工技術的需要。

　　由于食品添加劑極大地促進了現代食品工業的發展，給食品工業帶來了許多好處，它被稱為現代食品工業的靈魂，其主要作用大致如下：

　　食品添加劑可以防止變質：防腐劑通常可以防止微生物引起的食品腐敗，延長食品的保存期，但也可以防止微生物污染引起的食品中毒。此外，它還可以用來防止食物，特別是水果、蔬菜和非酶褐變。這些特征對食品的保存具有一定的意義。食品添加劑可以改善感覺：適當使用著色劑、著色劑、漂白劑、食用香料、乳化劑、增稠劑等食品添加劑，不僅可以顯著提高食品的感覺質量，而且可以滿足人們對食品的不同需求。

　　此外，食品添加劑通常可以保持營養，提高食品的營養價值。在食品加工過程中，適當添加一些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，對預防營養不良和營養不足，促進營養平衡，提高人們的健康水平具有重要意義。食品添加劑易加工：人們經常使用消泡劑、助濾劑、穩定劑和凝固劑進行食品加工，這往往有利于食品加工操作。食品添加劑通常可以滿足其他特殊需求：例如，因為糖尿病患者不能吃糖，他們可以使用無營養甜味劑或低熱能甜味劑作為無糖食品供應，從而滿足這些患者對食品的特殊需求。

　　雖然食品添加劑具有上述明顯的特點，但在食品加工過程中，人們應注意食品添加劑的合理合法應用，不應做出損害社會的不道德行為，以謀取私利。